Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 betteraves rouges cuites
- 250 g de chèvre mi-frais
- 150 g de mesclun ou autre salade
- 3 c à spe d'huile de noix
- 1 c à spe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
- cerneaux de noix
Détaillez les betteraves en tranches de 5 mm environ et les étaler
sur du papier absorbant.
Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire et
alternez 1 couche de betteraves et 1 de tranches de fromage.
Salez, poivrez entre les couches et arrosez d'huile jusqu'à épuisement des ingrédients.
Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez au frais environ 12h.
Coupez la terrine en tranches et servir avec le mesclun assaisonné
du reste d'huile, du vinaigre et des noix.
