Blog de l'AMAP de Ham (80). Retrouvez toutes les infos concernant la vie de l'AMAP... et découvrez tous les contrats (légumes, viande, pâtes, pain, oeufs). N'hésitez pas à passer nous voir sur une distribution, elles se déroulent le Mercredi de 18h à 19h à la Salle Jean Dufeux (Ham)
Préparation : 30 min // Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 12 tomates
- moutarde à l'ancienne (avec les grains) et crème fraîche
- huile d'olive
- basilic frais
- gruyère râpé
- sel, poivre
Couper les tomates en deux, bien les répartir dans le moule à tarte avec la peau contre le fond. Ne pas hésiter à serrer les tomates car avec la cuisson, elles vont se ratatiner!
Assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive, et enfourner jusqu'à ce qu'elles rendent du jus (1/2 h environ).
Jeter le jus, puis couvrir de gruyère râpé.
Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde additionnée d’un peu de crème fraîche, et découper un petit cercle au centre de la taille d'une noisette.
Recouvrir les tomates de ce disque de pâte brisée, moutarde contre gruyère puis enfourner 30 min.
Quand la pâte est cuite, procéder délicatement au démoulage.
Parsemer sur votre tarte tatin du basilic ciselé, et servir aussitôt.
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